ジャムを作る

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ジャムの糖度が５０％以上であれば糖の防腐効果で１ヶ月くらいは
十分もちますが、
低糖のジャムの場合、２週間ほどしか持ちません！

ですから、ビニール袋に小分け密封して冷凍する方法と
２週間以内で食べきれる量を密封できる瓶に入れて
脱気殺菌する方法があります。

密閉瓶がしっかりして
脱気殺菌が完全に出来れば、かなり低糖、薄味なジャムでも
１年位は大丈夫だそうです

市販品のジャムが入っていた瓶は、耐熱密閉瓶ですが
蓋の歪み、パッキンのキズ等に気をつけて
歪んだり、ずれていがんだ物は使わないで下さい。

一番簡単な脱気殺菌方法は
ジャム作りと同時進行で行なう事です

保存瓶を煮沸消毒
（瓶の中に水を入れ、蓋をして鍋の中に入れて強火で２０分ほど煮る）
下にもち網、スノコを敷くと効率がいいらしい

ジャムが出来上がる少し前に瓶の蓋を取り、水気を切る

瓶は熱い為、直ぐに乾きますから
熱いままのジャムを瓶が熱いうちに詰めます。

空気を抜く為、トントンと揺すりながら肩口まで詰め
蓋をきつく閉めて
瓶を煮た鍋に戻し、強火にかけ２０〜３０分煮てから
鍋ごと火からおろし
水道水をチョロチョロと流し込んで、冷ましていきます

冷めた時に、蓋の真ん中当たりが
ややへこんでいれば、完成です。

蓋がへこんだ様でない物は、完全密封出来ていませんから
２週間程で食べきってください。