ジャムを作る

上記の広告は１ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

ジャムを作るには、その果実のペクチン含有量と酸によって
作り安さが違ってきます。

簡単に言えば、植物繊維と酸味ですね！

柑橘類、りんご、イチゴ、あんず、プラムなどは
ジャム作りに適していますが
いちじく、もも、バナナなどは酸味が少なく、レモン汁等で酸味を補ってやれば巧く作れます

ジャムに不向きな梨、柿、
ペクチンも少なく、酸味も殆ど無い為作りにくいかと思いますが
多少ゆるめでもそれなりの物は作れますから
難しく考えない方が良いかと思います。
また、製菓材料などのコーナーで粉末のペクチンが市販されていますから、少量加えるのもいいと思います。

柑橘類の皮にはペクチンが多いので
細かく刻んで使うことも出来ますが、農薬、ワックスの心配があるため
安心できるものを使うように心がけてください。