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ジャムを手作りで楽しむ為のレシピなどをアップします。色々な果実、野菜でジャムを作って味わいましょう
ジャムを作るには慣れるまで面倒そうですが、お好みのジャムが作れますよ!



ブドウ、杏、プラム、イチジク等がもうすぐ旬を迎えます
7月中頃から旬を迎える果物が多く出回りますが、
あんずは手に入りにくいので、買物序でにチェックするようでないと
手に入らないかもしてません、

また、グミ、ブドウといった種が小さく、幾つか有る場合
1個づつ取るのは面倒ですから、
綺麗に洗って、皮ごと火にかけ
途中でステンレス製のザルなどで濾せば
種も皮も省けますし、果汁も無駄になりません。

竹製のザルでは、色が付いて取れにくくなりますし
プラスチック製だと、熱い内に素早くできませんから
出来るならステンレス製をお使い下さい。

果実の種類によっては果汁が多すぎる物もあり
その場合、上澄みをジュースにしたり
火力を強めにして水分を早く飛ばしたり
個々に調整が必要です

果実の甘さ、砂糖などの糖分調整で
お好みの甘さに作れるのが、手作りの良い所ですから
自分なりの糖分調整をノートなどにメモしておくと便利ですね

基本は大体果実重量の3割〜5割です。

糖分を減らす場合、保存日数が減ると思ってください




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アメリカンチェリーが出回り
国産物のサクランボ、アメリカンチェリーは
普通に作るとゆるめになるみたいで、粉末ペクチンを加えるそうですが
レモン、カボスなどの薄切りを加えても作れます。

出来上がる寸前に絞り汁を加えると、風味付けになりますね〜


サクランボは洗って軸を取り、ナイフなどで種を取り出して使います
レモンなどを加える場合、薄切りや細かく切って
サクランボと一緒に最初から鍋に入れます

後は基本要領で出来上がります

砂糖は控えめの重量の3割ほどですね




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胡瓜がジャムに出来るなんて
私は野菜がジャムになるとは知りませんでしたが
野菜嫌いの子供たちに食べさせる為に、人参や胡瓜のジャムが有る事を知りました。

我が家の娘も小学2年生ですが、好き嫌いが多くて
野菜などは余り食べません・・・

田舎の学校なので、
給食の試食会
保健センターでの、健康イキイキ・・・
家庭で作るパン教室

など、催していますから
地域の催し物も覗いてみるといいと思いますよ。

キュウリのジャムは砂糖よりハチミツの方が美味しいそうですが
砂糖でもかまいません(大体キュウリの4割分の重量)
また、酸味が殆ど有りませんから
レモン汁などを少し多めに入れるのがコツらしいです。

キュウリは実が固いので、ミキサーなどでピューレにして使います。
後は基本要領で作れます。

色が変わりやすいため、少し強めの火加減で
素早く水分を飛ばします。

うす緑の透明色になったら出来上がりです


人参も同じ要領で作れますが、
人参の場合は火が通ると柔らかくなりますから
形が残っていたほうがよい方は、火通が良くなる様に
薄切りでも作れます。

人参の場合は、砂糖のほうが合うようです

人参の独特の臭みが消えるらしく
お子様達にも喜んでもらえるといいですね




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